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Archive for the ‘Recomendado’ Category

Una joya recién estrenada con olor a estrellas

Compartir_local El 17 de agosto es para nosotros una fecha especial, y más este año, en la que celebramos nuestro aniversario de boda. Y como no puede ser de otra manera, siempre nos regalamos un buen restaurante. Este año no tuvimos ni la más mínima duda – semanas antes reservamos en Compartir.

En el centro de Cadaqués, un pequeño pueblo de la Costa Brava, se levanta Compartir, un nuevo restaurante gestionado por 3 jefes de cocina de El Bulli: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. ¿Sólo con eso ya promete no?

La idea de Compartir es precisamente lo que su nombre indica, los platos son todos para repartir entre los comensales… os cuento con qué nos deleitamos…

Para empezar, el aperitivo del día ya solito nos encaminaba hacia una de las mejores comidas que hemos hecho:

  • Sangría de manzana con espuma de melocotón
  • Crujiente de gambas y algas

Compartir_Sangría de espuma de melocotón Compartir_crujiente de gambas y algas

Y en breve empezaron a llegar los platos, ¡a cual más delicioso!

  • Sardina marinada con naranja
  • Atún rojo
  • Shabu-shabu de salmón y espárragos
  • Lubina

Compartir_sardinas marinadas con naranja
Compartir_Atún rojo
Compartir_Shabu shabu de salmón
Compartir_lubina

El shabu-shabu es pescado crudo que se pone brevemente en una sopa tipo miso para cocerlo en segundos. ¡Estaba de muerte! Sin desmerecer, para nada, a todo el resto de platos…

Y para terminar, dejando el listón altísimo, acabamos con una espuma de crema catalana con fresas y unos bombones de chocolate blanco con mango… ¡¡¡¡¡Es-pec-ta-cu-lar!!!!!
Compartir_espuma de crema catalana
Compartir_bombones de chocolate y mango

Directo al segundo puesto en nuestro ranking particular de restaurantes, después del Sant Pau de Carme Ruscalleda, que por ser el primero que hicimos mantiene un primer lugar sentimental a la vez que merecido!

Al Compartir sé que volveré, seguro… ¡este placer lo tengo que volver a degustar! Y no os lo perdáis, en breve consiguen galones 🙂

FICHA DEL RESTAURANTE:

Nombre: Compartir
Tipo de comida: Catalana
Dirección: Cadaqués
Tel: 972 25 84 82
Web: http://es.compartircadaques.com/restaurante/
Reservar: sí
Precio: 50€
Nota: 9,5/10
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Cocina fresca, sana y con productos de altísima calidad servido con gusto y mimo.

Totsompops_Hostal y restaurante A 2 horas de Barcelona, de camino a Portbou, se encuentra el pequeño pueblo de Colera. Salvo en verano, seguramente pocos buscarían motivo para dejarse caer por ahí, pero ahora os garantizo que lo hay: Totsompops, un hostal-restaurante que abrió hace aproximadamente 3 años.

Carme y Joan son una familia de Olot que decidieron coger los bártulos y trasladarse allí a vivir y a hacer realidad el sueño de abrir un restaurante. Allí empezaron a decorar el hostal con mucho cuidado y a preparar comidas con productos extremadamente frescos (durante nuestra visita, llegó un compañero de Joan de la lonja de Llançà a traerle unas cigalas que decían “cómeme”). Los menús cambian 1 vez al mes y se basan en productos de temporada, siendo el pescado un protagonista claro por su emplazamiento.

Nuestra visita no era casual. Joan es mi primo 🙂 pero no penséis que los lazos de sangre me afectan el juicio. Ahora os cuento y enseño lo que comimos. Os recomiendo mirar bien la decoración de los platos, Joan la cuida tanto como a los propios productos.

De primeros: ensalada Totsompops (con pulpo, olivada, queso, tomate seco y pipas), ensalada de Septiembre (con setas, panceta, queso y uvas), gazpacho, espárragos trigueros a la parrilla y ensalada de tomate y anchoas.
Totsompops_Ensalada Totsompops Totsompops_Ensalada de septiembre

Totsompops_Gazpacho Totsompops_Espárragos a la plancha Totsompops_Ensalada de tomate y anxoas

De segundos: probamos unos calamares salteados con setas y la gran mayoría nos sumamos a un arroz de cabra (marisco) que quitaba el hipo.
Totsompops_Arroz de cabra Totsompops_Calamares salteados con setas

Le dijimos a Joan que los platos eran enormes, muy abundantes… lo sabe y no quiere cambiarlo. Quiere que sus clientes coman bien y queden satisfechos.

Para acabar, poco postre cabía pero probamos helados (limón, mandarina y mojito), mel y mató casero y café escocés de la mano de Carme.
Totsompops_Helados de mandarina, limón, menta y mojito Totsompops_Mel y mató casero Totsompops_Café escocés

Y lo mejor, es que no sólo es un restaurante – disponen de 4 habitaciones para quienes deseen pasar unos días de tranquilidad y buena comida garantizada.

Mi primo y su familia son unos valientes por atreverse a abrir un hostal-restaurante en un pueblo con 400 habitantes en invierno, pero una vez lo he visto, estoy segura que si la gente le conoce le irá muy bien. Molta sort Carme i Joan… ¡y os aseguro que vendremos a veros más a menudo!

FICHA DEL RESTAURANTE:

Nombre: Totsompops
Tipo de comida: Catalana
Dirección: Colera (entre Portbou y Llançà, justo a la entrada del pueblo)
Tel: 972 38 91 96
Web: www.totsompops.com
Reservar: no (salvo en verano)
Precio: 20€-25€
Nota: 8,5/10
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Exquisitez máxima en un entorno relajado


Les Cols_Masia2

“¿Les apetece que les enseñemos el restaurante antes de comer?” Empezar así la visita a un restaurante, te hace, cuanto poco, pensar que vas a vivir una experiencia especial, no sólo una buena comida. Y así fue.

Les Cols es un restaurante con mucha tradición en Olot, que hace pocos años se remodeló totalmente para convertirse en un digno poseedor de 2 estrellas Michelín.

Hacía más de 3 años que iba detrás de comer allí pero tuve que esperar a este verano, como regalo de cumple, para poderlo probar… ya se sabe, lo bueno se hace esperar!

Bueno, al grano…

Tras la entrada triunfal y visitar rápidamente los distintos espacios que dispone el restaurante, la bodega y ver la cocina de lejos (con promesa de poder entrar al finalizar la comida), nos llevaron a la parte frontal de la casa para que nos acomodáramos tranquilamente mientras tomábamos un aperitivo: crosta de fajol con fuet y bocadillo caliente de maíz con blinis de fajol y caviar de fesol de Santa Pau (judía blanca de la zona).

Les Cols_crosta de fajol Les Cols_Bocadillo caliente de maíz y blini de fajol y fesols de Santa Pau

Una vez acabamos, nos acompañaron a la sala para empezar la comida. Como siempre hacemos, pedimos el menú degustación. En esta ocasión eran 80€ que por lo habitual en este tipo de restaurantes está muy bien.

En breve llegó el carro de pan y aceites a escoger y los primeros platos:

– Sol de zanahoria

– Calabacín de 4 maneras

– Ensalada de rebozuelos

– Huevo escalivado con mahonesa y atún

– Ensalada de tomate negro

Les Cols_Sol de zanahoriaLes Cols_Calabacín de 4 manerasLes Cols_Ensalada de rebozuelosLes Cols_Huevo escalivado con mahonesa y atún1

Espectaculares todos!! Quizás el huevo me costó más porque ya de por sí el huevo frito/poché o demasiado crudo no me tira, pero mereció la pena probarlo. Eso si, la ensalada de rebozuelos y la de tomate eran celestiales!

Pero ahí no acaba, claro:

– Arroz de payés con calamares de lata

– Bacalao al pil pil negro

– Espaldita de cordero con cerezas, yogur y cacao

Les Cols_Arroz de payés con calamares de lataLes Cols_Bacalao al pil-pil negroLes Cols_Espaldita de conejo con cerezas, yogur y cacao

Salvo el bacalao, quizás lo más flojo pero igualmente rico… el arroz y la espaldita… mmm, qué exquisitos!!!

Y sigue…

– Una tabla de quesos catalanes

– Manjar blanco

– Atadillo de fresas

Les Cols_Quesos catalanesLes Cols_Manjar blancoLes Cols_Atadillo de fresa

Les Cols_Picnic con café, coca y chocolateY ya no podíamos más!! Estaba todo riquísimo pero lo mejor estaba por llegar… se acercó la camarera y nos propuso cambiar de espacio e ir a cualquier sitio del restaurante que quisiéramos para hacer el café… y acabamos aquí: un picnic con mantita incluida tomando café, coca de pan de Hostalets d’en Bas (un pueblo cercano) y chocolate casero que me sugirieron que metiera al bolso y me llevara a casa para que no se derritiera…

Voy a buscar alguna pega porque si no parece incluso una broma. El vino. No es que no estuviera rico (Fito Negre 2006, Mas Romeu), estaba muy muy bueno… el problema fue que pedimos que nos aconsejara el sommelier y nos vino directamente, sin preguntar, con esta botella. No sé, asumí que sería como su “vino de la casa”, que normalmente no está mal pero tampoco es excesivamente caro, pero la sorpresa fue cuando llegó la factura con 51€ del vino.

Pero sea como sea, con o sin vino, este restaurante, por su cuidado del cliente, su ubicación, su cocina y por todo, se ha colocado en lo más alto de nuestro ranking particular de restaurantes. Para Aitor, el número 1. Para mí, sigo manteniendo a Carme Ruscalleda y su Sant Pau en lo alto pero Les Cols ha desbancado a El Celler de Can Roca, Arzak y Can Fabes!

FICHA DEL RESTAURANTE:

Nombre: Les Cols
Tipo de comida: Catalana
Dirección: Carretera de la Canya, s/n, Olot (ver mapa)
Zona: La Garrotxa
Tel: 972 26 92 09
Web: www.lescols.com
Reservar: sí
Precio: 80€ menú degustación (sin incluir vino)
Nota: 9,5/10
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Lagunak

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Un vasco excelente tanto para pinchos como para comer en mesa.

Lagunak_Chorizos a la sidra Al lado del trabajo tengo el privilegio de tener este restaurante vasco al que me escapo cuando me apetece comer bien y darme un lujo.

Vale tanto para unos pinchos comidos en barra como para sentarse a una mesa y disfrutar de comida en plato grande.

Hoy os cuento una comida en mesa, pero prometo colgar algún día fotos de los pinchos.

Siempre sirven un choricito a la sidra de aperitivo y en esta ocasión le siguió una ensalada de ventresa “de aupa” y de segundo, merluza a la plancha y calamares en su tinta, regado todo con un txakolí riquísimo.
Lagunak_Ensalada de Ventresca Lagunak_Merluza Lagunak_Calamares en su tinta

Lamento decir que no recuerdo haber comido postres ahí nunca… ¿será porque los platos principales son “generosos” y no dejan sitio para más?

Sea como sea, os recomiendo enormemente este restaurante que, junto con el Taktika Berri (del que ya os hablaré otro día), para nosotros se dividen el título de “mejores vascos” de Barcelona.

FICHA DEL RESTAURANTE:

Nombre: Lagunak
Tipo de comida: Vasco
Dirección: Berlín 19-21, Barcelona (ver mapa)
Zona: Sants (entre l’Illa Diagonal y la estación de Sants)
Tel: 93 490 95 65
Web: www.lagunak-barcelona.com
Reservar: sí para comida en mesa
Precio: 35 euros por persona (mesa) – 12 euros por persona (6-7 pinchos)
Nota: 9/10
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Mesas corridas, comida japonesa (no del todo auténtica, pero lo suficiente) y excelentes batidos naturales.

Hace años viví en Londres y allí descubrí uno de los restaurantes que más me han marcado: Wagamama. Es una cadena de restaurantes estratégicamente esparcidos por toda la ciudad que, en mi opinión, pretende luchar con las cadenas de fast-food que tanto proliferan en Londres.

Su idea es ofrecer comida 100% natural y creo que han mantenido una carta similar desde hace más de 10 años! Ahora ya en Barcelona, lógicamente, me es difícil ser tan asidua a estos restaurantes (aquí aún no se han establecido) pero cuando voy a una ciudad que los tiene, ahí voy: Copenhaguen, Dublin, Amsterdam o de vuelta a Londres.

Wagamama_gyoza Y allí fue donde llevé a Aitor y a mi hija Leire hace unos meses y comimos lo que siempre pedía: gyoza, yaki udon (fideos udon salteados) y chicken ramen (fideos en sopa con pollo). Y para beber, un raw juice (zumo de zanahoria, pepino, tomate, naranja y manzana) – ¡¡excelente!!

Wagamama_Yaki Udon


Wagamama_Chicken Ramen

Repetiré y repetiré y nunca me cansaré de repetir este restaurante!!

Y para aquellos que os gusten los libros de cocina, tienen también 2 libros de sus recetas: http://www.wagamama.com/shop/products/

FICHA DEL RESTAURANTE:

Nombre: Wagamama
Tipo de comida: Japonés
Dirección: Londres (pero también en otras ciudades y países)
Web: http://www.wagamama.com
Reservar: no (pero en horas punta hay que esperar un poquitín)
Precio: 30 euros por persona
Nota: 9,5/10
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Shunka

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Japonés puro con productos locales.

Hacía tiempo que quería probar este restaurante japonés ya que había recibido muy buenas recomendaciones, de hecho, diría que de las mejores: leí que era el mejor japonés de Barcelona según Ferràn Adrià.

Había intentado ir en varias ocasiones pero siempre estaba a tope – esta vez llamé con 2-3 días y tuvimos una mesa (no en la barra, ¡lástima!) a las 20h30 sabiendo que el siguiente turno es sobre las 21h50.

Voy al grano… empezamos con una sopa miso que nos entonó de maravilla (llovía a cántaros!) para seguir con dos surtidos del chef, uno de sushi y otro de sashimi. En el de sushi (lo siento, se me olvidó sacarle foto!) había toro (ventresca de atún, excelente!), atún, salmón, sardinilla… En  el de sashimi, toro, erizo de mar, gamba de Palamós, toro a la plancha…
Shunka_Surtido de sashimi del chef

Y para rematar la jugada dos recomendaciones que nos dio una amiga: “espardenyes” y vieras salteadas, que llegan a la mesa con fuego vivo y haciendo chup-chup.
Shunka_Espardenyes Shunka_Vieras salteadas

Y para terminar, nos volvimos a entonar con un té verde…

Es cierto que es un poco caro, pero me temo que estamos ante el mejor japonés de Barcelona, a mi gusto, con un pescado exquisitamente fresco. La próxima vez volveremos a la barra para disfrutar de la puesta en escena de los cocineros, que debe ser la guinda que colma este pastel.

FICHA DEL RESTAURANTE:

Nombre: Shunka
Tipo de comida: Japonés
Dirección: Sagristans 5, Barcelona (ver mapa)
Zona: Barrio Gótico (justo detrás de la plaza de la Catedral)
Tel: 93 412 49 91
Web: no
Reservar: sí!!!!
Precio: 45 euros por persona
Nota: 9,5/10
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Escuela de Hostelería en Bilbao que deja a sus alumnos en un pabellón bien alto.

La Escuela_1 El pasado fin de semana nos escapamos a Bilbao de visita a la familia y aprovechamos la ocasión para probar un restaurante sobre el que habíamos leído en una revista: La Escuela, el restaurante de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda.

En estos casos sabes que el servicio será impecable. Lo fue. Lo que nunca está claro es si la comida estará a la altura de las expectativas. Y también lo estuvo.

La Escuela ofrece únicamente 2 menús degustación, que aseguran variar regularmente. Además, disponen de menú infantil, menú para bodas, etc. Los menús no son a mesa completa, de manera que cada uno puede escoger el menú que desee.

El menú infantil que comió Leire se componía de:

  • Fritos (no los pedimos porque ya pintaba que sería un menú excesivo para ella)
  • Solomillo a la plancha con patatas (de tamaño más que considerable!)
  • Helado de chocolate (3 bolas inmensas!!)

El resto coincidimos eligiendo el “Menú Amboto” y nos deleitaron con:

  • Mousse de pescado blanco y salmon ahumado (aperitivo)
  • Mejillones al vapor con gelée de guisantes al txakolí
  • Langostinos en tempura con ñoquis de queso de cabra
  • Atún rojo con crema de cebolletas y caldo de soja (o Lubina para quienes quisieron cambiar)
  • Láminas de entrecôte, chalotas al Oporto y pimientos verdes
  • Bizcocho borracho, crema de almendras y sorbete de yogur

La Escuela_Mousse de pescado blanco y salmon ahumadoLa Escuela_Mejillones al vapor con gelee de guisantes al txakoliLa Escuela_Langostinos en tempura con ñoquis de queso de cabraLa Escuela_Atun rojo con crema de cebolletas y caldo de sojaLa Escuela_LubinaLa Escuela_Laminas de entrecote, chalotas al Oporto y pimientos verdesLa Escuela_Bizcocho borracho, crema de almendras y sorbete de yogur

Los mejillones al vapor, el entrecôte y el postre ¡me parecieron sublimes! Todo, regado con un txakolí de Getaria…

Si andáis por esas tierras y os podéis escapar a Artxanda a comer, no lamentaréis poneros en manos de esta escuela de cocina.

FICHA DEL RESTAURANTE:

  • Nombre: La Escuela (Escuela Superior de Hostelería Artxanda)
  • Tipo de comida: Cocina de mercado
  • Dirección: Carretera Enekuri-Artxanda km 3, Bilbao
  • Zona: Euskadi
  • Tel: 94 474 52 00
  • Web: La Escuela
  • Reservar: Sí
  • Precio: 33 euros por persona (sin vino)
  • Nota: 7/10
  • Ver fotos 

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