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Archive for the ‘Cocina’ Category

Los reyes traen un jamón

Jamón ibérico3 Este año, como cada año, Aitor sólo ha pedido una cosa a los Reyes: un jamón.

Y como es bueno, se lo han traído para poder empezarlo enseguida, en la misma comida de Reyes.

Éste es el jamón de este año… ¿os llega el olor? ¿Queréis un poco?
Jamón ibérico1  Jamón ibérico2

Un truco del maestro jamonero: para que se conserve mejor y no se seque, hay que untarlo con un poco de aceite antes de taparlo con la misma red con la que viene envuelto… mmmmm… ¡delicioso!

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Comida de Navidad

No creo que pueda ni siquiera hablar sobre la enorme comida de hoy, el día de Navidad, que ha preparado como cada año mi madre, así que os dejo con algunas fotos que lo narran perfectamente:

Empezamos con un pica-pica variado seguido de una escudella y carn d’olla

Escudella Carn d'olla Carn d'olla

… para continuar con una pierna a la sidra con orejones, ciruelas, salchichas y piñones…

Pierna a la sidra Pierna a la sidra 03 Ciruelas, orejones, salchichas y piñones

Y luego llegaron los postres: galletas, turrones, barquillos… y ensaimada de Mallorca recién traída de la isla! Gracias a la familia de Ake!! 🙂

 Y finalmente, aquí estamos los protagonistas de la “jamada”… FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!

La familia

La familia

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Tras meses y meses sin organizar una cenita de peso en casa, este fin de semana Aitor y yo montamos una con nuestros amigos de siempre. Sin excusa, simplemente por que sí.

Estuve prácticamente toda la semana dándole vueltas al menú. ¿Algo oriental? Mejor que no, Carles no es muy fan de esta comida… ¿Y un salteado de fideos con verduras? Mmm… ya, pero entonces me falla el primero… ¿Y si hago un curry? No sé, no lo he hecho nunca y claro, les quiero demasiado para perderles como amigos 😉

Finalmente opté por un clásico que nunca me falla en las ocasiones especiales: mi amigo el atún. En esta ocasión pensé en acompañarlo con una mermelada de cebolla que hice en Reyes el año pasado y que estuvo de muerte.

El atún, sencillamente marcado por cada uno de sus 4 costados, sin más.

Para la mermelada, pelé 7-8 cebollas grandes. Una vez cortadas a tiritas las añadí en una gran sartén con un poco de pimienta en grano, unas hojas de laurel, romero, sal y unas 4 cucharadas de azúcar moreno, todo tapado y a fuego medio. Estuvo cociéndose aproximadamente una hora (aunque a los 30 minutos ya tenía super buena pinta).

El toque lo dió la presentación, para la cual tuve dos grandes aliados: un bote de reducción de módena y un aro de aluminio.

Concentrado de vinagre de módena y aro

El resultado: 6 platos que quedaron sin nada, relucientes tras rebañarlos con pan! Gracias, ¡eso sí que es un piropo para la cocinera! 🙂

Atún con mermelada de cebolla Atún con mermelada de cebolla

 

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Ya dije que era la mejor opción para cenas rápidas e improvisadas… pues bien, hace un par de semanas (tanto ya?) vinieron a Barcelona unos amigos de Bilbao y para una cena montada a última hora y con casi todas las tiendas cerradas, hicimos un clásico:
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  • Pa amb tomàquet
  • Quiche de puerro y calabacín

El pa amb tomàquet no tiene secreto – en este caso, una ciapatta cortada a trozos, untamos el tomate encima, sal y finalmente aceite (en este orden!).

Para la quiche, corté 1 puerro entero en rodajitas (se desmontan pero es igual) y lo pasé por la sartén con un poquito de aceite para que se fuera ablandando y sofriendo ligeramente. Mientras, corté un par de calabacines también en rodajitas finas y las junté con el puerro. Se estuvo cociendo un rato, unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras se están haciendo los puerros y calabacines, extiendo la pasta brisa encima del molde previamente untado con un poco de harina para que no se enganche. Luego, bato 4 huevos y les añado un sobre de 125 grs de queso rallado y un bote de unos 120 ml de nata líquita. Añado también los puerros y calabacines una vez cocidos, sal y pimienta y todo junto lo vuelco encima del molde con la pasta brisa.

Al horno precalentado a unos 175-200º durante unos 40-45 minutos. Recuerda, para saber si está hecho, introduce en el centro un palillo y si te sale limpio, ¡ya está listo!

Básico, sencillo, rápido, sin mucha complicación y aún menos tiempo… total, estaba de rechupete!!

Chicos -Asier, Amaia y Joffre-, va por vosotros! 🙂

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Este pasado fin de semana finalmente hice mi compra 100% online: primero, a capraboacasa.com y luego, para la fruta y verdura fresca, a canjordana.com.

Can Jordana es la web de una familia de payeses del Maresme (creo que de El Masnou) que sirven fruta y verdura a domicilio.

Una imagen vale más que mil palabras así que os dejo con las fotos del producto que me entregaron…

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y de lo que cociné la misma noche… mmmm!!!!! aún me llega su olor!!!!!!!!

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A tener en cuenta:

  • En concreto la compra fue de: 3 lechugas maravilla, 2kg de tomate de rama (qué olor!!!), 2 kgs de calabacines, 2 kgs de pimiento rojo, 2 manojos de cebolla tierna, 2 kgs de naranjas (Torres), 1 kg de rovelló de tamaño mediano (a 12€), 1 kg de rebozuelos (a 16€), 500 grs de uva blanca, 1 kg de peras de Puigcerdà, 1 kg de patata blanca, 400 grs de judías, 1 kg de alcachofas y 1 manojo de ajos tiernos.
  • El coste total de la caja de la foto fue de 60€ (mi madre se apuntó a la compra ya que hay un mínimo de 40€ para entregas en el Barcelonés).
  • La entrega la hicieron personalmente el martes por la noche (de 19h a 21h30 es el horario pero llegaron sobre las 19h30).
  • Muchísima simpatia y presencia en la entrega (merci Jordi!!) – nada que ver con las 2 chicas que vinieron de Caprabo el día anterior.
  • De regalo, me dejaron las flores que véis en la parte superior de la caja. Jordi me contó que también regala huevos!!!
  • La compra online es muy fácil (aunque tenga que hacerse en gramos y no se pueda hacer por piezas, cosa que lo complica un pelín)

En definitiva, os lo recomiendo!!!!!

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Quiche

No hay nada más sencillo que una quiche para cenar:

  • 4 huevos batidos
  • 1 botellín de nata líquida
  • 1 bolsa de queso rallado (aprox. 125 grs)
  • bacon
  • sal
  • pimienta
  • masa precocinada de pasta brisa (también puede hacerse con hojaldre)

Todo mezclado, puesto sobre la masa en un molde y al horno precalentado a 170º durante 45 minutos. Voilà!

Quiche

Gràcies Uri! 🙂

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El fin de semana pasado tenía fiebre de cocina… pero no de esa fiebre que haces un montón de platos para congelar y tener para varios días, no. Fue fiebre de inventar o hacer algo nuevo en cada comida. El sábado para cenar fue lenguado al horno. ¡Qué rico! Y el domingo para cenar, vamos a lo que vamos, atún a la plancha… parece que no tenga abuela si digo que me salió riquísimo! 🙂

Tenía un filete de atún muy bonito que me habían cortado en la pescadería a eso de 1 cm aproximadamente… cogí limón, ajo, guindilla y albahaca (ambas recién cogidas de mis plantas de la terraza) y pimienta. Todo machacado en el mortero y por encima del atún para marinarlo 15 minutos, lo justo.

Atún marinado a la plancha

Luego a la plancha, un lado, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y vuelta, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 y listo.

Justo al punto de hecho, ni muy crudo ni muy pasado. ¡Increible!

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